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admin 2019-05-15 阅读:170

往常说到主食,大部分人想到的都是煮米饭或许米粉和面条,但其实炒饭也是常见的一类家常主食,其中最简略的便是蛋炒饭,只需在米饭中,参加鸡蛋翻炒均匀,炒好的米饭上就会有浓浓的蛋香,做起来简略,吃起来甘旨。

但咱们做蛋炒饭时,起锅后就会纠结:到底是先炒鸡蛋仍是米饭呢?我家老爸是做蛋炒饭的高手,每次做好的蛋炒饭,比外面卖的还好吃,香嫩又入味,口感不油腻,今日咱们就一同来看看,老爸做蛋炒饭到底有什么小绝技吧!

蛋炒饭:先炒鸡蛋仍是米饭?老爸多加这一步,甘旨提高“1倍”

老爸跟我说,其实想要做出好吃的蛋炒饭,办法十分简略,只需多加这一步即可,不过这个小技巧很多人都不知道,所以起锅后总是第一步就做错了,难怪炒好的米饭又硬又老,还十分吸油,吃起来不香。

老爸多加的这一步,便是先将米饭下入锅中,用干锅干煸,将米饭剩余的水分先炒干。这样再将鸡蛋下入一同炒,米饭之间就不会彼此粘连,每一粒米饭均匀散开,更简单炒成型,均匀裹上鸡蛋液,炒好后甘旨提高“1倍”!

【蛋炒饭的家常做法】

第一步,预备食材。米饭2碗,鸡蛋2个,小葱1根,盐、油、生抽和酱油各适量。预备食材时要注意鸡蛋和米饭的配比,最好是一个鸡蛋配一碗米饭,这样做出来更香更好吃;别的,做蛋炒饭时,一次性不能炒太多米饭,否则无论如何都是难以做好的。

第二步,将鸡蛋打入一个小碗中,参加6-8勺温水,并参加少量食盐拌和均匀,晾置一旁静置备用。这一步要注意的是,打鸡蛋时水是有必要加的,并且参加的温水水温不得超越40度,这样蛋液更疏松,炒出来更香。

第三步,一般做蛋炒饭,用的都是当天或隔天的剩饭,饭粒不会太硬或太软;假如用的是刚煮熟的新饭,最好提早将米饭盛出,晾至冷却后充沛打散备用。起锅洗净烧干后,将米饭倒入锅中,用锅铲充沛打散,转中小火干煸1分钟,炒至米饭均匀受热,且外表开端略微变硬。

第四步,米饭干煸好后,将锅底中心腾开,大火倒入打好的蛋液,并在蛋液轻轻成型之时,敏捷鸡蛋和米饭炒至均匀,参加适量生抽和食盐炒匀,炒出香味后再倒入适量酱油,撒入葱花炒匀即可出锅享受。

老爸表明做蛋炒饭时,最好的办法便是先炒米饭再炒鸡蛋,由于先将米饭放入锅中干煸一下,略微炒干后再倒入鸡蛋,这样有利于米饭散开,粒粒清楚,做出来的蛋炒饭会更香,裹上的蛋液更均匀,并且入味也更均匀,吃起来又香又入味,并且还不油腻,口感超好,甘旨瞬间提高“1倍”!