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admin 2019-05-14 阅读:301

红烧蹄髈

用料

蹄髈;葱;姜;八角;水;油;大料;料酒;酱油;盐;花椒;冰糖少数

做法

蹄髈用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除掉血水撇出浮沫,煮5分钟这样

捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后参加料酒,酱油持续煸炒下

加开水没过蹄髈,参加盐、花椒,少数冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成

酸甜虾球

做法:1、提早一夜给虾去皮,参加料酒,盐,胡椒粉,淀粉抓一下,放入冰箱冷藏一夜。

2、用锅热油,虾蓖了水再参加淀粉和盐,抓匀下锅炸到酥脆。

3、用锅把罐头菠萝里的汁儿加热,然后参加适量白砂糖和一汤勺番茄酱煮开,再用淀粉水勾芡做酱汁。

4、放入切好的菠萝块和炸好的虾仁儿,拌和均匀,出锅前撒上芝麻和青椒粒儿。

小炒鸡胗

食材:鸡胗、长青椒、剁椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油

做法:

1、首先把准备好的鸡胗清洗洁净后切成薄片;加姜末,红剁椒,料酒;腌制入味,需一段时间。

2、将青椒洗洁净去掉里边的籽切成段,葱姜蒜切成片状。烧热锅放油,油烧热后,下入花椒,姜、葱、蒜炒香。

3、再放入腌好的鸡胗片用大火炒至断生,再参加青椒块炒,放少数老抽,炒至青椒断生。最终再放少数盐,少数香油即可起锅。

香菇炒豌豆

资料:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

做法:

1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒略微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。

2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。

5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最终撒少数红尖椒粒装点一下。

砂锅鸡煲

食材:嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个(不要太大)、生姜1块(参照下面图片哦)、大豆油2大勺、甘旨鲜酱油2大勺、料酒1小袋(350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺;

做法

1.鸡洗净斩块,生姜切片、切丝、大蒜去皮,青红椒切块、小葱切段。鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒(半袋吧)、2大勺甘旨鲜酱油、小葱1棵。(酱油最好用甘旨鲜哦)。用手抓匀,放一边腌制20分钟至入味。

2.砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中,腌制的腌料倒出备用。

3.将腌料倒入砂锅(腌制用的小葱不要),参加适量的水和剩下的半袋料酒,大约刚好满过鸡肉的方位就可以了。

4.淋入两勺大豆油。开大火烧至欢腾后转中火炖35分钟。35分钟后,参加红椒、青椒焖三分钟。

5.熄火参加适量的葱段、蒜粒装点,OK啦